最反感预造菜的这届年青人，果然正在家自造冷冻饭菜？克日，正在各大社媒平台悄悄兴盛了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，诈欺周末聚积采购食材，造造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，须要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个速速、便利又卫生。不止是自造便利，Foodaily戒备到，现正在年青人对冷冻食物的接收度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到黑夜的水饺、馄饨，正在繁冗的糊口节律下，各种速冻食物出手渐渐进入更多年青消费者的通常餐桌。
立刻赢数据显示，2024Q3速冻食物类目全部的出卖额同比已进入负伸长区间。个中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其窥探要点类目中负增速最高的类目。究其来因，一方面，是消费者的口胃和需求正在继续转移，对付品德和矫健的寻求日益提拔，另一方面，是大批冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的处境下，行业还面对着产物同质化的题目，浩繁厂商不得不遴选以价换量，又进一步加剧了市集逐鹿。
行业准绳正在提拔，思靠打“价值战”抢市集的企业，陷入愈发贫困的境界。一批无法跟上期间转移的渐渐被舍弃，剩下的一批通过工夫磨炼则获取更多市集，Picard无疑是后者。
秉持着“凝听消费者需求，每年缔造200种新产物”的职责，Picard 现已霸占法国冻品市集20%的份额，并正在环球具有超越 1050 家店铺，遍布天下各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
动作法国冻品之王，Picard依赖“万物皆可冷冻化”不但冲破了公共对冷冻食物的刻板印象，还凯旋拿下对美食有着极高条件的法国人，成为年出卖超越10亿欧元（折合国民币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何非常，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到筹备计谋，Picard的凯旋用带给国内预造菜企业哪些开采？本期，Foodaily“100个贸易伸长案例”专栏，将带公共解析“百年预造菜企业”Picard伸长背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从通常主食到节假日食品、从法国本土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为丰厚，足以满意分别人群正在分别场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分重心与产物供消费者遴选。
产物更新速率速也是Picard 的一大特色。Picard 每年城市推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对继续转移的消费需求。
动作一家以立异驱动出卖功绩的公司，Picard所出卖的商品曾经告竣近100%自有品牌，产物研发体系完整由公司内部把控。况且Picard 对产物品德与口胃有着极高准绳，为了保障上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级此表研发总厨掌握产物研发。这样厉谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的出卖数据组织来窥探，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更丰厚、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线终究有何独特之处，可以让消费者遴选它们而非新颖蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。动作高度笔直一体化的食物分娩商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一闭节的质料均有极高条件，每一款产物城市举办农药检测与有机认证。Picard会正在产物音讯上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品德安适。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包罗四大偏向：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包罗31条产物线+。
为了区别于市道上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更吻合儿童生恒久养分需求的冷冻果蔬。个中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型搀杂蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为趣味且多元的形式；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者对付生果消费的性格化诉求。
除了采摘高品德原资料，Picard同时采用极低温冷冻身手最大化保存果蔬养分代价。Picard冷冻果蔬的养分代价绝不失态于新颖蔬菜，乃至可以告竣比常温蔬菜养分代价更高。Picard将产物所含的养分代价举办可视化，包罗能量、卵白质、炊事纤维、碳水化合物以及脂肪，造造养分评分供消费者购置时参考。
分别于其他品牌简陋将果蔬冷冻处置，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为重心的各样产物形式，真正以消费者为中央，琢磨到人们正在分别烹调场景下对付果蔬的需求，以及处置果蔬时“繁琐”这一痛点。比方，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、可能拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard全体的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特征。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻地区美食并不限度正在单个特征菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水平还原该区域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启全球美食之旅。正在移民组成、寓居区域庞杂多元的法国，Picard这样丰厚多元的产物线，让异国异乡的消费者轻松吃到来自乡里的滋味。
比方，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包罗牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
对付那些有遴选穷苦症的消费者，可能依据品类举办挑选。比方，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为分别规格：单人份、双人份、分享型......知心细巧的策画，为Picard获得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“矫健”、“安适”且“好价”是其中央特色，所谓“质价比”实足。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产泉源，与200多家农场的种植养殖户团结，对杀虫剂和化肥利用量有着厉酷把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自修工场中举办，物流车辆、中转仓、库存治理则选取表包形式，节约本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard出手进入利用本身研发的一套聪颖物流体系（Transport Management System），进一步提拔货车装载率、优化交通门道、削减途径隔断，提拔供应链出力，削减本钱 。
从原产地，到工场分娩，再到零售渠道，Picard笔直买通所有供应链，让每一个分娩与运输闭节都能被高效管控，“万物归一”，这些步骤最终让产物告竣高质价比。
正在法国，“送货上门”需求加倍上涨，Picard 打造了一套高效的冷链物流体系来确保门店可以供给JIT（Just In Time）配送任事。
该体系可能追踪门店库存和需求，并优化物流配送线道，从而做到当日投递。云云高效的体系让Picard的全体社区门店削减对付冷柜以及商号面积的需求，从而减削本钱。
正在Picard，厨房幼白也不消操心“翻车”。门店里凡是会安插3-4个衣着像主厨的员工掌握向顾客们先容产物的精确音讯，并供给烹调提倡。这些任事大大提拔了品牌与消费者的互动出力。
收银柜台上会安放一台电视，滚动播放产物的利用流程，向顾客们显示何如搭配分别产物造造出丰富饭菜。当店内客流量较大、列队工夫较长的情状下，顾客们不但可能一边列队结账一边观察，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物安放正在收银台邻近，当顾客们一被种草，顺利就能拿到思要的产物。正在此流程中，即时“种草”场景下的鼓动型的消费也可认为门店功绩进献一局部。
Picard商号的重心色调显现出洁净简约的风致。墙壁地面为平淡的米白色，产物价值标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard商号时，“洁净整洁一律且和善”是最大的感染，好感值直线
凡是开正在城里寓居区邻近的街道上，辐射边缘3km以内的住民，经凡人们步行去店里只须要几分钟。这类商号均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类商号均匀占地面积为255平方米。
开正在都会周边，均匀占地面积为267平方米。从分别类型的商号，到分此表区域位置，Picard旨正在辐射全法国，让正在分别场景下的消费者都能速速到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
，正在该重心实质中，集合Foodaily查究院多年来的环球洞察与厉选，Foodaily祈望通过涌现、对话、独家深度理会正在分别期间配景下收拢时机获得伸长的企业标杆，从战术定力、前瞻结构、立异机造、践诺体会等维度，发现他们实正在的心道进程和珍贵的实战体会，祈望可以给其他同行者带来研究，帮帮财产计划人、品牌主理人寻找解题思绪和协同立异的进化之道。后续Foodaily还会不断跟进报道更多国表里立异性伸长企业案例，敬请希望……扫码增添 Cherry 微信，备注“伸长案例”，限时限量免费领取 Foodaily年度企划独特推出的 《100+贸易伸长案例手册》
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